这种身份容易混淆的香料不可与丁香同用,老祖宗的经验说后患无穷

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这种身份容易混淆的香料不可与丁香同用,老祖宗的经验说后患无穷

                                                                                                              

香料的应用中,很多朋友在乎的只是它们的香味,而却忽略了香料最开始的时候其实是中药中的一部分,而对于中药而言,药性上常常会有一些冲突,今天要说的这种香料,在使用中因为混淆,所以常常会在不经意之间,给使用这种香料的朋友带来一些健康上的隐患。

对于姜黄,网上大部分都说姜黄又名‘郁金’,小鸣为此也查阅了不少资料,诸如《图经本草》、《植物命实考》等书籍中都说姜黄与郁金实为一物。但是在李大师的《本草纲目》中有言‘姜黄、郁金、蒁药三物’并言及了三者药性的不同,却没有言及它们各自形态有什么具体区别,直到了《中国植物志》中才对三种相似的植物,做出了确切的区分。

姜黄作为一种香与色两用的香料,它最初是因为印度咖喱的名扬四海而被大家所熟知的,在印度咖喱中姜黄是必用的香料之一,而在我们一些香料的应用中,其实也是会使用姜黄的,但是对于姜黄和郁金,大部分朋友在应用的时候是混淆不清的。在中药应用的十九畏之中明确说明‘郁金不与丁香合’,而丁香其实也是十分重要的一种香料。小鸣曾看过一种公鸡煲的制作方式,他们便是使用了咖喱粉和丁香,咖喱粉中姜黄与郁金一直都是混淆不清的,可郁金与丁香这两者在药理上却是冲突的,这便给食用者们健康带来了伤害。正是因为姜黄与郁金这种容易混淆性,所以建议在使用姜黄的时候别使用。注:图文来源于网络,如有侵权请联系删除!往期回顾:酒与香料之间的契合点,明白这些要点提升香味的诀窍香料之间的协同作用,这些实践中发现的零散技巧值得新手朋友了解香菜籽一种构筑复合香味的实用香料,用它制作汤底妙处不少

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