油炸小鱼

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油炸小鱼

第一步将鱼洗净后用盐和白酒腌制一夜。第二天拿出后沥水,另起碗调面粉加盐,加泡打粉,少许吉士粉增色,适量水至稀糊,最好能挂住鱼又不至于太干。

第二步中火火候然后将鱼逐条放入锅中炸,注意不要一下放太多小鱼,再小火炸至鱼熟后便可捞起,放置边上控干。

第三步再旺火快速将控干的小鱼炸至酥脆便好了。

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