色香味俱全的辣子鸡,色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,外焦内酥

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色香味俱全的辣子鸡,色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,外焦内酥

导语:

大家好,又到了谱谱给大家介绍美食的时间了。谱谱今天为大家介绍的一道美食是川菜系列中,“知名度”比较高的菜肴。这道菜的美食的名字就是辣子鸡。最近,谱谱在给大家分享美食的时候,有人说谱谱推荐的猪肉太多,而且猪肉的价格又贵,希望推荐别的肉类。于是,谱谱就来给大家分享一下鸡肉。同时,谱谱又比较喜欢吃辣,所以给大家推荐麻辣鲜香的辣子鸡。

辣子鸡是一道色香味俱全的菜品佳肴。辣子鸡色泽红润,看上去好像特别辣的样子,但辣度一般都在谱谱的接受范围之内。而且如果大家不太能吃辣,可能选择一些辣度低的辣椒。辣子鸡的几块经过油炸,外焦内酥,口感很好吃。酥香爽脆的辣子鸡,大家想要尝试一下吗?那么,下面,大家就跟着谱谱一起来了解一下辣子鸡的烹饪做法吧!

主料上的准备:

鸡腿6个(具体情况具体分析)。

配料上的准备:

料酒1大勺,花椒2勺,白芝麻1勺,葱碎2颗,干辣椒10克,大蒜1个,姜片3片,白糖1小勺,酱油3大勺,食用盐适量,油适量,花生米适量,八角适量,五香粉适量,孜然粉适量,鸡精适量(具体口味具体分析)。

制作过程:

1、首先,将我们准备好的鸡腿清洗干净,切成块状,放入一个大小合适的碗中。在碗中加入食用盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、葱蒜,搅拌均匀,放置一段时间,把鸡肉腌制一下。同时,将准备好的干辣椒切碎,或者剪开。但剪开可能比较辣,大家自己考虑。

2、起锅,在锅中加入适量的清水。等水烧开之后,马上将鸡肉放进去。煮开之后,倒入一勺酒。再次煮开之后,将鸡肉从锅中捞出,冲洗干净,沥干水分备用。把锅清洗干净,再次起锅,在锅中加入适量的油。等油烧到八成热左右的时间,将腌制好的鸡肉放入锅中。

3、将鸡肉炸成微黄色的时候,将鸡肉从锅中捞出。稍等片刻之后,再次将鸡肉放入锅中,炸成金黄色。然后将鸡肉从锅中捞出,沥干油分。锅中留少量的底油,或者重新加入食用油。等油烧热之后,先放入食用盐、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、花椒、姜片炒香。

4、等锅中翻炒出香味,干辣椒也变得酥脆的时候,将油炸的花生米放入锅中,继续翻炒,同时可以适当地放一点酱油。然后在锅中加入一点鸡精和熟白芝麻,翻炒均匀之后,出锅装盘,即可食用。

结束语:

一道辣子鸡就完成了。色香味俱全的辣子鸡,色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,外焦内酥。大家在腌制鸡肉的时候,要放足盐。因为油炸后的鸡肉是很难进去盐分的。将鸡肉焯水主要是让鸡肉外酥里嫩。而且,用油直接炸鸡肉,油会变脏。焯水后再炸,油不会变脏。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧!

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