鲁菜之糖醋鲤鱼,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇,让人垂涎欲滴

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小编闲聊:

大家好,小编今天想要给大家推荐的美食就是糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼属于鲁菜系列,是山东省比较经典的一道美味佳肴。在上学的时候,想必大家都听说过“鲤鱼跃龙门”的故事,以及现在“转发锦鲤”的段子。可见,鲤鱼的寓意是很丰富的。因此,糖醋鲤鱼一般会出现在过年的时候。

现如今,离过年也不是很远了。大家可以学习这道糖醋鲤鱼,在过年的时候发挥用场。除了寓意,糖醋鲤鱼也是一道很好吃的菜,并且制作不难。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,色泽金黄,香甜酸醇,让人垂涎欲滴。接下来,小编就将糖醋鲤鱼详细的做法介绍给大家。

需要的主料:

鲤鱼1条。

需要的配料:

小洋葱1/4个,青椒半个,红椒半个,生姜1块,香葱3根,面粉3大勺,玉米淀粉3大勺,番茄酱5大勺,白糖1.5汤勺,香醋2汤勺,水淀粉适量。

需要的步骤:

一部曲、首先,将我们准备好的鲤鱼清洗干净,把鲤鱼的筋和里面自己不吃的部分去掉。其次,从鲤鱼的头部开始,倾斜大概45度角,把鲤鱼打上花刀。然后在距离2到3厘米的地方,接着打花刀,直到鲤鱼身上全部打好花刀。这里要记住,花刀是以斜切的方式,不是直切。

二部曲、将打好花刀的鲤鱼放入一个比较大的盘子之中,均匀地涂抹上一层料酒和食用盐。然后在盆中加入拍碎的生姜和葱白,用手抓匀,将鲤鱼腌制半个小时左右的时间。这样主要是去掉鲤鱼的腥味,并且让鲤鱼能够更加入味。同时,在一个小碗中,加入面粉、淀粉以及清水。

三部曲、将小碗中的材料混合搅拌成面糊备用。面糊一定要浓稠一点,这样在鱼身上才不会容易掉。将腌制好的鱼身上的葱和姜去掉。然后在鲤鱼的两面,均匀地抹上一层面糊。起锅,在锅中加入适量的植物油。等油烧到七成热左右的时间,将鲤鱼放入锅中炸。

四部曲、将鲤鱼的外皮炸到定型之后,转为小火,继续炸3分钟左右的时间。等鲤鱼炸熟之后,将鲤鱼从锅中捞出。再次将锅中的油加热,并且再次将鲤鱼放入锅中,炸30秒左右的时间,直到鲤鱼的表面呈现出金黄色,并且外皮酥脆,装入盘中。

六开彩预测内部五部曲、将准备好的青椒和红椒清洗干净,去掉辣椒蒂和辣椒籽,切成丝状备用。将洋葱和葱也清洗干净,切成丝状备用。准备一个小碗,加入番茄酱、白糖和香醋,搅拌均匀,成味汁备用。另起锅,加入少量的底油。等油烧热之后,把切好的配料放入锅中炒香,均匀地铺在鱼身上。

六部曲、重新起锅,把锅清洗干净之后,加入少许油。先放入葱丝和姜丝炒香,再放入调好的番茄酱,即味汁,继续翻炒。用中火将这些材料翻炒至起泡,并且散发香味之后,加入适量的水淀粉勾芡。将汤汁均匀地淋在盘上,即可食用。

小编总结:

一道糖醋鲤鱼就完成了。鲁菜之糖醋鲤鱼,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇,让人垂涎欲滴。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧!

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