馄饨的17种做法,每天早上来一碗,半个月不重复,学会了自己做

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馄饨的17种做法,每天早上来一碗,半个月不重复,学会了自己做

云吞

用料

骨头汤;云吞面片;猪肉;料酒;生粉;盐;鸡精;姜丝

做法

猪肉先用生粉和料酒、盐、鸡精、姜丝腌下。

包云吞的做法:用一根筷子最粗那头放一点肉在面片的一个角,然后跟着筷子转,转到头后,大拇指和中指分别上下一捏,就成形了。

先把骨头汤煮好,然后换新锅先煮熟云吞,待云吞浮在水上,就是熟了。

倒入骨头汤,开吃。

牛肉馄饨

用料

六开彩预测内部牛肉;馄饨皮;大葱;盐;橄榄油;

六开彩预测内部牛肉馄饨的做法1(馅的做法)

牛肉洗净剁成末,大葱切末

牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可

六开彩预测内部牛肉馄饨的做法2(馄饨的包法)

拿起一张馄饨皮,放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间

小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来

再把馅料的部分用手竖起来

把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可

红油馄饨

用料

猪肉糜;香菇;葱碎;馄饨皮

做法

备食材:猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮

肉糜打入一颗鸡蛋,加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。

用筷子同一方向搅拌,直至肉馅吸收所有水分,并有一定弹性。(约五分钟)

香菇焯水,剁碎,与肉馅彻底搅拌均匀。

开包!

六开彩预测内部红油馄饨辣油的做法:将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油,中火放入姜丝,转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料,烹出香味后用漏勺捞出,转大火至190°,一勺一勺淋到食材上。

调汤汁:碗中放入小葱碎,熟芝麻,一勺生抽,一勺陈醋,少许盐,最后淋一勺红油,搅拌均匀,备一小叠香菜。

煮馄饨:锅中水沸腾,放入馄饨。至再次烧开,加入半碗清水,此步骤三次,馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中,淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了,轻轻咬破滑腻劲道的皮,鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。

凉拌馄饨:将花生酱,生抽,香醋,糖,红油,葱花,熟芝麻搅拌均匀。

馄饨煮熟,过凉,沥干盛出,撒入酱料。

馄饨皮云吞皮

用料

面粉250克;盐2克;鸡蛋一个;水90克左右(看鸡蛋的大小);干淀粉适量

做法

所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

分割成小分。

用压面条机反复压,用最厚的档多压几遍。

左边的是压过6遍的,右边的是压过一遍的,有区别吧??要把面压的光滑,有光泽。

越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。

修掉两头,切成大小合适的面皮。

够薄了吧??绝对比买的好吃。

金鱼海参馄饨

用料

海参3只;肉馅300克;葱少许;姜少许;蚝油;香油;盐;鸡精;鸡蛋

做法

准备材料

一个鸡蛋加入肉馅

葱末加入肉馅

姜末加入肉馅

蚝油加入肉馅

少许香油

少许食盐

少许鸡精

海参切丁

海参加入肉馅

材料搅拌均匀

摊一个蛋饼

金灿灿的蛋饼

蛋饼切成细丝

包馄饨喽

一攥

一捏

漂亮吧?

翻滚吧小金鱼

看着真有食欲

味道真的好极了

沙县脆馄饨(港式云吞)

用料

馄饨皮5两;猪肉半斤;淀粉5勺;料酒1勺;胡椒粉1勺;盐3勺;泡打粉3勺

做法

猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥,过程中加黄酒去腥,缓慢加入冰水,泡打粉,盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了

肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包

生煎小馄饨

用料

速冻馄饨1袋;玉米淀粉1汤匙;清水大半碗;黑白芝麻一小摄;香葱末一小摄

做法

速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。啰嗦:为保证顺利起锅,请一定用不粘锅。锅底不用刷油,馄饨也不用解冻。

用少许水调和玉米淀粉备用

将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水,均匀撒入调好的玉米淀粉

盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右,根据火力大小和锅底厚薄,需要调整加热时长,可揭开锅盖确认,水烧至刚干为宜。

起锅,撒上芝麻和葱末,慢慢享用吧

素馄饨

用料

木耳;香菇;西葫芦;胡萝卜;豆腐;淀粉

做法

以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀

因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉

六开彩预测内部出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

秘制小云吞

用料

云吞皮400g;猪肉馅(剁的)500g;虾干适量;白芝麻适量;葱花适量;盐适量;蚝油适量;生抽适量;花生油适量;生粉适量

做法

准备好材料,猪肉馅最好用剁的,芝麻炒好

泡好的虾干剁碎待用

猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀

加入葱花抓匀

加入芝麻抓匀

加入虾干碎抓匀

嗯〜调好的云吞馅光闻闻都觉得超香了!

一切准备就绪〜

开始包云吞咯!

捏一下,超简单〜

六开彩预测内部一会就一大盘了〜!装进保鲜盒冷藏慢慢吃〜!

小馄饨

用料

馄饨薄皮;肉;小葱或芹菜;鸡蛋;盐;糖;味极鲜;鸡精;紫菜;虾皮;香油

做法

肉洗净剁成肉泥(手工剁的比机器绞的好吃些,放少许肥肉一起剁碎口感更好),放入大碗中。

将小葱切碎(或将芹菜剁成小颗粒,芹菜用纱布或者手挤干水分后)放入肉泥的大碗里。注:小馄饨不需要太多芹菜,一小把就够三个人份了。

在肉泥碗里打一个鸡蛋,按个人口味放入盐、一小勺糖(用来提鲜)、一小勺味极鲜和鸡精,将肉馅按一个方向搅匀(顺时针或者逆时针)。

包馄饨:左手拿皮,右手添料,左手食指将一角的皮盖住肉馅,大拇指拿另一角皮翻盖过来,小指也将另外一角皮翻盖过来,用大拇指压一下折叠过来的皮,不要露馅就成。料不要放太多,目测是一个小冰淇淋勺子的份,不然口感不好。

馄饨

锅里水烧开,放入包好的馄饨,适当的可以加一两次冷水进去,等到馄饨都浮在水面上,捞出来放在调好料的碗里,(按个人口味,碗里放入少许盐、鸡精、紫菜、虾皮、小葱和香油)如果家里有煮好的鸡汤,可以放鸡汤,要是没有,就加开水或是煮馄饨的面汤。

多包点放冰箱第二天也可以做早餐,十分钟早餐、美味又营养。

荠菜素馄饨

用料

馄饨皮适量;荠菜一团;冬菇四五朵;干木耳一小把;胡萝卜半根;盐1小匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;油1小匙

做法

馅:冬菇胡萝卜洗净剁碎,木耳泡发洗净剁碎,荠菜仔细洗净(洗不净会牙碜),快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐,蘑菇精,生抽,糖,油调味,再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)

元宝形馄饨的包法(1:梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)2:将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上,太少不好吃,合适为宜3:,从下往上卷上去4:翻过来,同时将馅两侧的混沌皮捏合5:将一侧的混沌皮向内折,另一次也折过来,并将重叠处捏合

如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合,可以用手沾一点水,涂抹在需要捏严的地方,然后捏紧)

包好了,锅里多烧点开水下馄饨煮,第一次开加小半碗冷水,再次开再加小半碗冷水,三次水开捞出即可

红油汁的调法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可

鸡汤馄饨

用料

猪肉;鸡肉;葱;姜;榨菜;紫菜;香菇;虾皮;油;盐;花椒粉;香油

做法

鲜肉绞碎,加葱花、姜末、油、盐、花椒粉搅拌均匀

烧一锅水,鸡肉剁碎扔进去煮,加几个香菇,盐,花椒粉,葱,姜

馄饨包好之后,烧一锅开水煮馄饨

碗底铺上紫菜,虾皮,葱花,榨菜,把煮好的馄饨捞进碗里

炖好的鸡汤浇上去,淋上香油,加盐调味

OK,一碗热腾腾,好吃看得见的鸡汤馄饨就做好了

虾仁鲜肉小馄饨

用料

肉糜;小虾仁;小馄饨皮;蛋;虾皮;紫菜;盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油;葱、姜

做法

肉糜加盐、姜汁(俺有个小型手动简易捣泥器)、少许糖、料酒、一只鸡蛋,拌匀,多打几圈。

包小馄饨:取一张皮子,抹一小筷子肉,加上2只小虾仁,有手轻轻一捏。

打一只蛋,加入少许盐。热锅,下油,小火摊蛋饼,八分熟的时候,将蛋饼慢慢卷起,铲入盘中,用小刀切蛋丝,备用。

烧一壶水,水开后,一半倒入小锅里,煮沸,下入小馄饨,用勺子轻轻抄底,防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和盐,用剩下的半壶开水冲开。

小馄饨第一次煮沸后,再加小半碗冷水,再次沸腾后,捞入汤碗里。放上蛋丝,撒上葱花、胡椒粉,淋上麻油即可。

鲜肉小馄饨

用料

六开彩预测内部馄饨皮适量;肉糜适量;姜适量;大葱适量;香菜适量;紫菜适量;虾米适量;盐适量;味精适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;油适量;干辣椒适量;花椒适量;鸡精适量;糖适量

做法

准备材料

大葱切末,姜切末,干辣椒切断备用

肉糜里加盐、味精、料酒、生抽、老抽少许(只是调个色)、糖少许、姜末。(先别搅拌,还没完呢)

锅里加少许油,将干辣椒、花椒爆香。

捞出,将油倒入肉糜中。

刺啦~

(这声音别提多好听了)

这时朝一个方向使劲搅拌

搅啊搅~

一直搅到粘稠就可以了

再把切好的大葱放进去继续搅拌

搅啊搅

(呼!胳膊酸了)

搅好了,开包吧!

拿一张馄饨皮放上肉馅周围涂上水。

嗯,就这样。

交叉折叠

再把两面的肉馅周围涂上水

再一层一层折叠起来

用力一捏

就好了,

是不是很漂亮

再来一张

看,一个个的很可爱吧!

好了,要下锅煮了。

这时准备一下配料吧!

碗里放紫菜、香菜、虾米(我不喜欢就没放)、盐、鸡精、醋、香油。

好了,就只剩等馄饨出锅了。

哇~

好香好香

啊~

张嘴喂你。

云吞的制作步骤

用料

云吞皮半斤;干面粉一点;云吞陷料半斤;水半碗

做法

准备云吞皮和半碗水,以及一点干面粉(防沾粘)~

将馅料放在皮中央(不要太多陷儿)~

在云吞皮的一侧边上,用筷子沾水涂抹(涂抹位置成“|__|”状,上下两边哪一边都可以)~

将皮对折(之前沾过水的地方很好粘合)~

对折后,将上边重叠在一起的边一起向下折,不要折死~

将下边两角向后面翻~

反过来,将翻过去的两角捏紧~

完成!

宝宝辅食小馄饨

用料

六开彩预测内部猪里脊一小块;玉米小半根;胡萝卜一小截;核桃油非必须;宝宝酱油非必须

做法

将所有材料混合加少量水打成泥

馄饨皮切成九小份牙多的宝宝可以分四份

大概这么大一块刚好一口的量

六开彩预测内部简单四步包馄饨最后两边的三角蘸点水捏紧即可

汤底我用的娃娃菜和瘦肉末大家随意发挥

鸡汤馄饨

用料

母鸡;葱;姜;糖;盐;鸡蛋;香菜;榨菜丝;紫菜;胡椒粉;麻油

做法

鸡剁块(自家吃为了方便炖煮就不整只炖了),冷水下锅,开着锅盖,水开后继续煮5分钟。捞出鸡块,用温水冲干净。

砂锅放入葱结、姜片烧开水,水开后放入鸡块,放一小匙白糖(炖出来的鸡汤更鲜美)。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。

馄饨是之前包好冻在冰箱里面的,方法就不赘叙了。小锅里烧水,水开后下馄饨。这时候开始配底料。

六开彩预测内部摊一张薄薄的鸡蛋皮,切丝

榨菜丝切碎。(榨菜包装放上来了)

香菜切末

鸡汤烧开

把所有配料放入大碗里,放适量盐,胡椒粉,一滴麻油。(我家没紫菜了),用鸡汤冲开。

馄饨煮熟捞进来,OK!^_^

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