12道家庭素食精品素菜,材料基本家家都有,最重要的是简单

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12道家庭素食精品素菜,材料基本家家都有,最重要的是简单

凉拌西兰花木耳

食材

木耳适量、西兰花半颗、胡萝卜少量、蒜半头、盐适量、食用油适量、味极鲜酱油适量、辣椒油适量、醋少许、芝麻油少许、鸡精或者白糖少许

做法

木耳一小把即可

用清水泡发2—3小时

木耳泡发后,满满的一碗哦

西兰花半颗,掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟。

锅内烧开水,滴2滴食用油,少许盐,将西兰花焯水3—4分钟。捞出后放入凉水中浸泡1分钟。(是凉水不是生水)

木耳也入开水焯,泡发后过凉水清洗,然后和西兰花一并放入盘中

六开彩预测内部大蒜剥好切成碎末(我是直接用捣蒜器捣碎的),放入碗中,加盐、鸡精、醋、味极鲜酱油(适量),喜欢香油也可加一点,辣椒油(按个人口味)搅拌均匀即可食用

把调好的酱汁用勺子均匀的泼在菜上即可,胡萝卜丝点缀下

白灼腐竹

食材

腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条

做法

锅里烧水,水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起,撕小块放碗里。我这腐竹比较薄,加上做的时候孩子已经放学回家了,忙着没有泡,建议大家做的时候用水泡发一下,泡发后的腐竹,只需要焯两分钟就可以捞起。

捞起装盘的腐竹。

大蒜三瓣,拍破,与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟,这样葱丝的形态会很漂亮。

锅里烧油,油温九成热时关火。

热油泼入装了生抽和大蒜的碗里,用筷子混和搅拌一下。

趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。

撒上葱丝,一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品,尽享最纯正的美味。

宫保豆腐

食材

卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1棵、姜适量、蒜适量

做法

将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

六开彩预测内部豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

六开彩预测内部锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

将豆腐放入锅中翻炒匀均。

将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

茄汁烧豆腐

食材

豆腐300克、酱油1茶匙、西红柿1个、食用油1汤匙、蒜适量、葱适量、盐3克、白糖1茶匙、番茄酱1汤匙

做法

豆腐切成0。5厘米的片。

放入电饼铛煎一下。

豆腐煎至金黄,备用。

西红柿去皮、切小丁。

炒锅倒油,放入蒜末炒香。

放入西红柿丁。

放入白糖、盐、酱油、番茄酱。

炒至西红柿出汤。

放入煎好的豆腐,改小火烧一会。

烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。

酸甜开胃。

包菜粉丝炒鸡蛋

食材

包菜(圆白菜)半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐,食用油适量、干红椒/小米椒2个

做法

干粉丝用温水泡软,并用剪刀剪短。

鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块,因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。

包菜浸泡洗净沥干水,用手撕成大片,底部白帮不要,蒜切成片,粉丝不要泡太软炒出来口感烂,喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。

起油锅,放干红辣椒跟蒜片爆香,加一大勺蚝油,因为有小朋友吃所以没有加辣椒。

放包菜翻炒均匀,再加入泡好的粉丝,因为粉丝容易缠在一起,所以最好分开放,等炒匀后再放入鸡蛋,加一点盐就可以出锅了,包菜断生即可,炒大了就不好吃了。

减肥也要吃饱饭,加上红辣椒就更完美啦!

小贴士:

粉丝不要泡太久,包菜炒大了也不好吃,断生即可。

什锦豆腐

食材

内酯豆腐1盒、豌豆3g、玉米粒5g、胡萝卜丁5g、生抽1小勺、十三香少许、盐依个人口味、蒜2瓣、白砂糖2g

做法

准备食材,什锦菜我超市买的袋装的,自己搭配也可以!

什锦菜焯水,水烧开后加入,焯水2分钟。

内酯豆腐将盒子倒扣,切小块。

将切好的豆腐倒入什锦菜的锅中。

干淀粉纯净水冲开,蒜去皮切碎,放入器具中,加入生抽,盐,糖,十三香,搅拌均匀。

准备好所有食材。

起油锅,加入调好的料汁,翻炒均匀。

加入焯水的什锦豆腐。轻轻晃动锅至均匀。

加入水淀粉勾芡。

至浓稠即可关火。

盛出装盘。

简单美味,营养丰富。

小贴士:

豆腐入锅后尽量不要用铲子,那样豆腐容易碎!

丝瓜菌菇炖

食材

六开彩预测内部丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

木耳泡发,其他菜洗净,干香菇不要泡,洗净就好。

鸡蛋煎的老一点,切段。

热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。

丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。

放鸡蛋加水,没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

蒜蓉蚝油炒西兰花

食材

西兰花1个、蚝油3汤匙、大蒜头半个、胡萝卜三分之一、盐2克

做法

西兰花切成小朵,杆子切片,胡萝卜切片

锅里加二克盐加水烧开,倒入西兰花并烧开

一烧开就倒出来用冷水冲凉

热锅中放入油,油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒

六开彩预测内部翻炒出香味后加入二勺蚝油,并翻炒均匀

放入西兰花翻炒一分钟,出锅

蚝油烧素鲍鱼(低脂素食)

食材

杏鲍菇2个、大葱50克、姜15克、香叶2片、八角1个、红线椒1个、蚝油20毫升、鸡汁10毫升、白胡椒粉2克

做法

杏鲍菇切成一厘米厚片,在一面切斜十字花刀(不切透)

如果怕切透,可在案板上放一个冰淇淋木棒

姜切片,葱切段,红线椒切段

锅中倒入少量色拉油,放入姜片

放入葱段

放入八角香叶小火煸炒出香味

倒入杏鲍菇

翻炒片刻后倒入蚝油

翻炒均匀,倒入10毫升鸡汁,倒入30毫升清水,中火翻炒

待汤汁满满变浓稠,放入白胡椒粉

出锅前放入红线椒

汤汁变少浓稠后装盘

切一些生菜铺底

摆上杏鲍菇,淋上少许汤汁,完成

红烧冬瓜(素食吃出红烧肉的感觉)

食材

冬瓜250g、大料2个、冰糖适量、酱油适量、鸡精少许

做法

冬瓜去皮去瓤切大块,然后在表皮划花刀(不要划断,二分之一位置就好)

表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄

翻面,继续尽量将四边都稍微煎下,然后加入冰糖和大料

待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐

烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可

小贴士:

冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味

糖醋脆皮豆腐

食材

老豆腐250克、番茄沙司30克、黑醋2小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水3-4小勺、白芝麻适量

做法

准备食材:老豆腐切成1厘米厚的小方块,番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮,糖醋汁请按照个人口味调制,我的是糖,黑醋,淀粉,清水按照1:2:1:3的比例调制而成。

六开彩预测内部煎豆腐块,开中火,最好用不沾锅。如果是普通铁锅,容易粘锅,首先锅一定要清洗干净,用油量要稍微大一点,等油烧热后再放豆腐块,注意千万不要急着翻面,容易碎,要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门:动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。

煎好一面翻过来再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

煎好的豆腐块盛出备用,表面焦黄香脆,内部饱满多汁是最理想的状态,这样子直接吃也不错啊!

锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。

倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡

最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅,本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻,忘记了。

酸酸甜甜,米饭的好拍档。

小贴士:

煎豆腐不沾锅的小窍门:最好选用质地坚实的老豆腐;锅一定一定要清洗干净;等油烧热后再放豆腐,煎的时候不可以心急,等烙至焦黄脆硬时再翻动,不然容易碎。

清炒蒜蓉西兰花

食材

六开彩预测内部西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g

做法

西兰花洗干净将花朵切成小块

锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。(点一些油,为了让焯好的西兰花更漂亮)7分熟即可

捞出放入冰水里降温

烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味

将菜花倒入一起翻炒

加入少许盐、蚝油、鸡精一点点清水,翻炒

水分收干即可熄火,上菜

这款菜谱是营养不错的,而且色泽碧绿,吃口香又爽口,制作又简单方便哦

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