五花肉别再红烧了,换种做法吃了还想吃!

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五花肉别再红烧了,换种做法吃了还想吃!

五花肉你还在红烧吗?

那未免太单调了,

今天莫小姐带你换一种吃法,

保证你吃了还想吃!

五花肉美食

 老娘叉烧  

材料:五花肉270g、料酒20-25g、叉烧酱55g、生抽12g、蚝油38g、食盐2g

步骤:

1. 五花肉用叉子叉一下,这样可以让帮助五花肉入味,不要为了方便忽略哦。

2. 取适量料酒,倒入五花肉中,两面均匀沾上,静置半小时。

3. 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。

4。 在五花肉两面刷满调味酱,然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。

六开彩预测内部5. 腌制12小时以上,为了省事,最好提前一晚腌好。

6. 将五花肉与酱料倒入压力锅,选择筋蹄档烹调。

7、五花肉压好后,连肉汁一同倒入小锅,中高火收一下汁到浓稠即可,不要完全收干否则会太咸。

8. 收汁完毕后取出切片即可享用。

六开彩预测内部该系列图片和食谱由美食达人Elle提供

 梅菜扣肉  

 

材料:五花肉4斤、客家梅菜1斤、客家黄酒30克、南乳2块、老抽10克、冰糖4颗、香叶4片、八角5颗、葱花少量

步骤:

1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。

2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。

3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。

4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。

5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。

注意:想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)

六开彩预测内部6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。

 狮子头  

 

材料:猪肉500克、鸡蛋3个、黄酒4汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐3茶匙、汤1汤匙、姜末1茶匙、小葱适量、玉米淀粉适量、芝麻油适量、花生油适量

步骤:

1、猪肉洗净剁成肉泥,放到碗里,加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、玉米淀粉和葱,搅拌均匀。

2、把鸡蛋打入肉泥中,加入芝麻油,充分拌匀成软泥。

注意:如果肉丸比较硬,可以加一点面粉进去

3、左手抓一把肉馅,挤成肉丸。

4、锅里加花生油,中火加热,放肉丸进去煎至表面金黄,关火。

5、煎好的肉丸放到蒸锅里,中火蒸大概半个小时,出锅就可以享用了!

烹饪小贴士

五花肉烹调前不要用热水清洗,因为猪肉中含有肌溶蛋白,在15℃以上的水中易溶解,不但会导致营养流失,做出来的肉味道也会差一些。

用五花肉做叉烧,最好选用肥瘦相间的五花肉,并将肉皮去掉,如果用的是瘦肉,做出来的五花肉会很柴的。

五花肉腌制或者煎炸之前,用叉子在上面扎一些小孔,这样能让肉腌的更入味,炸的时候也会更酥松。

来源:朱莉生活日记

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