冬季真理“人生在世,火锅二字”!

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冬季真理“人生在世,火锅二字”!

冬季真理“人生在世,火锅二字”!

一到冬天所谈的话题就少不了火锅,一则“你的火锅本命菜是什么”的话题今天冲上了微博热搜。火锅是全民热爱的吃法,各地做法各不相同,也搭配着不同的酱料,如果能和对的人一起吃,那便是冬日里最美的“人间烟火味”。

北派火锅

 

推荐:老北京涮羊肉、东北白肉火锅等。

老北京涮羊肉:

现在北京火锅的店已经深入了全国火锅爱好者的心中。那个金色的冒着热气的大锅真是一种神奇的存在。铜锅涮羊肉是非常地道的老北京吃法,它对器具和食材的选择很是讲究,铜锅+清水+手切鲜羊肉是必不可少的。

汤底选用清水,加些葱姜和几粒枸杞,更能激发羊肉的鲜味。最讲究的是调味料,醇厚的芝麻酱加上鲜香的韭菜花,再挑些咸鲜回甜的腐乳和葱花香菜,味道丰富极了。烫后的羊肉用筷子拎起再饱满的蘸上调料,味道浓郁中带着羊肉的清香,让人停不下筷子。

东北白肉火锅

东北白肉火锅是另一种经典的北派火锅。用上好的大骨做汤底,再把切成丝的上好酸菜放进锅里煮,在浓浓的汤中下些切成薄片的八成熟的白肉。酸而不咸的汤头清新鲜美,东北酸菜的口感也是极佳,柔软却不失爽脆,衬的白肉肥而不腻,香味四溢。随着炭火越烧越旺,温度越来越高,高汤扑腾的起劲,汤头也越来越醇厚,味道也越来越浓郁。白肉中的油脂溶解在汤中,又被酸菜所吸收,酸、咸、香的味道交织在一起,真是驱散寒冬的绝佳宝物。

川系火锅

推荐:重庆火锅

重庆火锅:辣味,作为一种让人欲罢不能的感觉深受嗜辣者的喜爱。同时川系火锅也悄然之间占据了火锅界的半壁江山。许多人去重庆、四川等地旅游,去几家着名的火锅店大快朵颐已是行程中的必备项目。

重庆老火锅,底料需要用大量的牛油来炒,大火旺火,才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起来,再倒入炖牛肉的高汤,红油汤底就会散发出浓烈的香气,一盆红艳艳的锅底端上桌,就让人食指大动。毛肚、鸭肠、毛血旺、黄喉这种川系火锅独有的特色食材依次下进锅,呛辣又醇厚的味道让人食欲大开。

粤系火锅

粤系火锅

六开彩预测内部推荐:潮汕牛肉火锅、豆捞火锅、粥底火锅等

粤菜一向是以原汁原味呈现食材的新鲜度而闻名的。比如大名鼎鼎的潮汕牛肉火锅,打败了各种海鲜,拿下了潮汕美食扛把子的地位。在汕头最早的牛肉火锅中,汤底的做法是直接把沙茶酱放入汤里,这样做出来的汤底更为浓郁,现在化繁为简,汤底更讲究“清淡”二字。

汤底放入清水和牛骨清汤,清水锅里放入几块白萝卜,牛骨汤里放入几块牛肋排或是玉米,这样的汤底不仅可以吸油解腻,更能添加涮肉中的清香。

网红火锅蘸料搭配

六开彩预测内部提到火锅就离不开蘸料,给大家盘点下网上超火的9种火锅蘸料搭配,赶紧马了~

 

 

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